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《欧洲应用生理学》杂志登载过一项研究。研究者们将6名身体健康的年轻男性分为三组，分别给予葡萄糖、甘油和安慰剂，然后让他们在健身器上做同样的运动。在运动前45分钟服用葡萄糖的人（每磅体重0.5g葡萄糖），在开始运动时其体内的血糖水平上升了50%，血液中胰岛素水平上升了3倍。在运动前45分钟服用甘油的人（每磅体重0.5g甘油），在开始运动时血液中甘油水平增加了340倍，但血糖和胰岛素水平没有任何变化。因此，如果你用甘油代替高热量的碳水化合物，就可以避免因进食大量的饼干或蛋糕所带来的不良后果了。可以说，大剂量的服用甘油几乎不会对血糖及胰岛素水平有影响。其实，只有在化浓妆之后，比如用了睫毛膏之类，这些油性比较大的化妆品之后，才用卸妆油才卸。大量的证据提示，如果你的目标是减少碳水化合物的摄入量，甘油可能是一种理想的糖原。

CH2OHCHOHCH2OH 学名丙三醇。无色无臭而有甜味的粘滞性液体。密度1.2613。沸点290℃（分解）。熔点17.9℃。可与水以任何比例混溶，能降低水的冰点。有极大的吸湿性。稍溶于乙醇和乙d醚，不溶于氯d仿。失水时生成双甘油、聚甘油等。氧化时生成甘油醛、甘油酸等。还原时生成丙二醇。工业级甘油量用1/2量的蒸馏水稀释，搅拌充分后，加入活性炭，并加热至60～70℃进行脱色处理，然后，真空过滤，保证滤液澄清透明。与***等共热，生成丙f烯醛。并能起硝f化和乙酰化等作用。用于制造硝f化f甘油f、醇酸树脂和酯胶等。